Pasta mit Pistazien Gremolata

Dieses Gericht ist super schnell zubereitet und schmeckt wunderbar. Das meiste habt ihr sowieso in der Küche und die Gremolata geben dem Rezept den besonderen Pep.

📌 Zutaten:
- 250 g Pasta 🍝 
- 100 g geröstete und gesalzene Pistazien, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄 
- 1 Zitrone, Schale fein abgerieben 🍋 
- 2 EL frisch gehackte Petersilie 🌿 
- 3 EL Olivenöl 🫒 
- Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂 
- Parmesan-Käse (optional) zum Servieren 🧀 

📌 Zubereitung:
1. Koche die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und dabei eine Tasse des Kochwassers aufbewahren.

2. Während die Pasta kocht, bereite die Gremolata vor. In einer kleinen Schüssel die gehackten Pistazien, den fein gehackten Knoblauch, die abgeriebene Zitronenschale und die gehackte Petersilie vermengen.

3. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib die Gremolata-Mischung in die Pfanne und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis der Knoblauch leicht golden wird. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter werden kann.

4. Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu trocken ist, füge nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

6. Die Pasta mit Pistazien-Gremolata auf Teller portionieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan-Käse bestreuen.

Guten Appetit 😋