Frisch, leicht und voller Geschmack: Unser Gericht mit Babyspinat, Kirschtomaten und frischen Kräutern ist das perfekte Sommergericht. Ein Hauch Limette verleiht dieser köstlichen Pfanne eine erfrischende Note!
📌 Zutaten:
• 500 g Gnocchi
• 200 g Babyspinat 🥬
• 200 g Kirschtomaten, halbiert 🍅
• 2 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
• 1 kleine Zwiebel, gehackt 🧅
• 200 ml Sahne 🥛
• 50 g Parmesan, gerieben 🧀
• 1 Bund frisches Basilikum, gehackt 🪴
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• 2 EL Olivenöl 🫒
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
• 1 Limette 🍋
• Optional: Chiliflocken für etwas Schärfe
📌 Zubereitung:
1. Gnocchi zubereiten:
• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und nach Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Spinat vorbereiten:
• Den Babyspinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Etwa die Hälfte des Spinats in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren, die andere Hälfte beiseite stellen.
3. Sauce zubereiten:
• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
• Die pürierte Spinatmasse hinzufügen und kurz mitbraten.
• Die Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können Chiliflocken hinzugefügt werden.
• Den restlichen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
4. Gnocchi und Kirschtomaten hinzufügen:
• Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und gut mit der Spinatsauce vermischen.
• Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und alles zusammen erhitzen, bis die Tomaten leicht weich werden.
5. Frische Kräuter und Hartkäse hinzufügen:
• Die gehackten Basilikum- und Petersilienblätter unter die Gnocchipfanne mischen.
• Den frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino über die Gnocchipfanne streuen.
6. Mit Limette verfeinern:
• Die Limette halbieren und den Saft einer Hälfte über die Gnocchipfanne träufeln. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden und als Garnitur verwenden.
Viel Spaß bei der Zubereitung! 😋
