Vanille Zauber

Wir beginnen das Jahr mit unserem Silvester-Dessert. Wie kann das Jahr besser starten als mit einer verführerischen Creme? Wir wollten mal was anderes als Berliner.

📌 Zutaten:

Für die Vanillecreme:
 • 500 ml Milch 🥛 
 • 3 Eigelb 🥚 
 • 100 g Zucker
 • 40 g Speisestärke
 • 1 Vanilleschote 
 • 200 ml Schlagsahne

Für das Topping:
 • 100 g Walnüsse 🌰 
 • 1 EL Butter 🧈 
 • 1-2 EL Zucker

📌 Zubereitung:

📌 Vanillecreme:
 1. Vanille vorbereiten: Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark zusammen mit der Milch in einem Topf erhitzen (nicht kochen).
 2. Eigelb und Zucker verrühren: Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
 3. Speisestärke hinzufügen: Die Speisestärke in die Eigelb-Zucker-Mischung sieben und gut einrühren.
 4. Heiße Milch hinzufügen: Die heiße Vanillemilch langsam in die Eigelbmasse gießen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
 5. Creme eindicken: Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Creme eindickt. Nicht kochen lassen!
 6. Abkühlen lassen: Die Creme in eine Schüssel füllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen.
 7. Optional Sahne unterheben: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben, wenn eine luftigere Konsistenz gewünscht ist.

📌 Geröstete Walnüsse:
 1. Walnüsse hacken: Die Walnüsse grob hacken.
 2. Rösten: In einer Pfanne die Butter schmelzen, die gehackten Walnüsse und den Zucker hinzufügen. Unter Rühren rösten, bis die Walnüsse goldbraun und leicht karamellisiert sind.
 3. Abkühlen lassen: Die gerösteten Walnüsse auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.

Guten Appetit! 😋