Roggen Sauerteigbrot

Entdecke die Welt des selbstgemachten Roggen Sauerteigbrots mit diesem einfachen Rezept. Die Kombination aus Roggen- und Weizenmehl, der aromatische Vorteig und die 12-stündige Gehzeit machen dieses Brot zu einem Geschmackserlebnis. In einer Kastenform gebacken, wird es außen knusprig und innen herrlich luftig. Probier es aus und genieße den unverwechselbaren Charakter dieses handgefertigten Brots!

📌 Zutaten:

 • Für den Vorteig:
 • 100 g Roggenmehl 🌾
 • 120 ml lauwarmes Wasser 💦 
 • 30 g Sauerteigansatz

📌 Für den Hauptteig:

 • 300 g Roggenmehl 📌
 • 200 g Weizenmehl (Type 1050)
 • 10 g Salz 🧂 
 • 300 ml lauwarmes Wasser 💦 
 • 1 EL Honig 🍯 

📌 Anleitung:

 1. Vorteig ansetzen (am Vorabend):
 • Vermische Roggenmehl, Sauerteigansatz und lauwarmes Wasser in einer Schüssel.
 • Abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur (ca. 12 Stunden) reifen lassen.
 2. Hauptteig vorbereiten:
 • Vermische das Roggen- und Weizenmehl in einer großen Schüssel.
 • Füge Salz, Wasser und den hinzu.
 • Gib den gereiften Vorteig dazu.
 3. Teig kneten:
 • Knete alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Falls der Teig zu fest ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen.
 4. Gehzeit:
 • Lass den Teig in der Schüssel abgedeckt für 2 Stunden ruhen.
 5. Formen und in Kastenform geben:
 • Knete den Teig kurz durch und forme ihn zu einem länglichen Laib.
 • Gib den Teig in eine gefettete Kastenform.
 6. Letzte Gehzeit:
 • Lass den Teig in der Kastenform für weitere 2 Stunden abgedeckt ruhen bis er den Rand der Form erreicht hat.
 7. Backen:
 • Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor.
 • Backe das Brot etwa 40-50 Minuten. Achte darauf, dass es goldbraun und hohl klingt, wenn du darauf klopfst.
 8. Abkühlen lassen:
 • Lass das Brot in der Form kurz abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst. Lass es dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.