Unsere hausmacher Kruste ist ein Brot mit Übernachtgare, die perfekte Basis für ein frisches Caprese-Sandwich. Knusprig, aromatisch und ideal für den italienischen Klassiker mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum.
📌 Zutaten
• 500 g Weizenmehl (Type 550) 🌾
• 350 ml kaltes Wasser 💦
• 10 g Salz 🧂
• 4 g frische Hefe
Zubereitung
1. Teig vorbereiten: Mehl, Wasser, Salz und Hefe vermengen und etwa 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
2. Übernachtgare: Den Teig abgedeckt über Nacht (ca. 12–16 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Formen: Am nächsten Tag den Teig in zu einem länglichen Stück formen und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
4. Backen: Den Ofen auf 250°C vorheizen und eine Schale mit Wasser für Dampf hineinstellen. Brot 10 min. Unter Dampf dann – 45 Minuten backen, bis es knusprig ist.
📌 Caprese-Sandwich
Das frisch gebackene Brot in dickere Scheiben schneiden und mit frischen Basilikumblättern, saftigen Tomatenscheiben und Mozzarella belegen. Nach Belieben mit Olivenöl und Pfeffer verfeinern.
Lasst es euch schmecken! 😋
