Roggenbaguetts

Wir essen Baguettes ja gern mal zum Abendbrot und am allerliebsten mit selbstgemachte Satziki. Dies bleibt natürlich ganz euch überlassen aber das Rezept ist einfach und passt sicher auch zu vielen Mahlzeiten.

📌 Zutaten:
- 250 g Roggenmehl 🌾
- 250 g Weizenmehl 🌾
- 1 Teelöffel Salz 🧂 
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser 💦 
- 1 Esslöffel Olivenöl 🫒 
- 1 Esslöffel Haferflocken (optional, für die Dekoration)

📌 Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl und Weizenmehl vermengen. Das Salz und den Zucker hinzufügen und gut mischen.

2. In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und für etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

3. Die Hefe-Wassermischung und das Olivenöl zur Mehlmischung hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er geschmeidig und elastisch wird. Dies kann etwa 10-15 Minuten dauern.

5. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

6. Den aufgegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem länglichen Baguette formen.

7. Die Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer diagonal einschneiden und mit Haferflocken bestreuen, wenn gewünscht.

8. Die Baguettes erneut abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

9. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220°C (Umluft) vorheizen.

10. Die Baguettes in den heißen Ofen geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.

11. Die Baguettes aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Jetzt kannst du deine selbstgemachten rustikalen Roggenbaguettes genießen! Sie eignen sich perfekt als Beilage zu Suppen, Salaten oder einfach mit Butter bestrichen.

Guten Appetit 😋