Sandwich-Baguettes

Diese kleinen, luftigen Baguettes sind perfekt für Sandwiches oder als Beilage zum Frühstück. Dank der langen Gehzeit über Nacht entwickeln sie ein herrlich aromatisches Aroma und eine knusprige Kruste. Einfach vorzubereiten und morgens frisch gebacken – ein echter Genuss!

📌 Zutaten:

 • 500 g Weizenmehl (Type 550) 🌾 
 • 350 ml kaltes Wasser 💦 
 • 10 g Salz 🧂 
 • 5 g frische Hefe 
 • etwas Mehl zum Bestäuben 🌾 

📌 Zubereitung:

 1. Teig vorbereiten:
Hefe im kalten Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, Hefe-Wasser hinzufügen und grob vermischen. Salz hinzufügen und den Teig für 5–10 Minuten von Hand oder mit der Küchenmaschine glatt kneten.
 2. Stockgare über Nacht:
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und für 12–18 Stunden in den Kühlschrank stellen.
 3. Formen der Baguettes:
Am nächsten Tag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig in 3–4 gleich große Stücke teilen. Die Teiglinge sanft zu länglichen Baguettes formen, ohne zu viel Luft herauszudrücken.
 4. Endgare:
Die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht bemehlen und abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 30–60 Minuten gehen lassen.
 5. Backen:
Den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine hitzefeste Schale mit Wasser hineinstellen (Dampf erzeugt die knusprige Kruste). Baguettes mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden und 20–25 Minuten goldbraun backen.
 6. Auskühlen lassen:
Auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen!