Dieses Rezept ist eine super leichte und schnell zubereitete Mahlzeit perfekt für die heißen Tage. Das Dressing ist erfrischend und der Kohlrabi und die Äpfel sind schön knackig.
📌 Zutaten:
📌 Für den Salat:
• 2 mittelgroße Kohlrabi, geschält in feine Streifen
• 2 Äpfel, entkernt in feine Streifen 🍏
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe 🧅
• frische Petersilie 🌿
📌 Für das Dressing:
• 3 EL Olivenöl 🫒
• 2 EL Apfelessig 🍏
• 1 TL Honig oder Ahornsirup 🍯
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂
📌 Zubereitung:
1. Salatzutaten vorbereiten:
• Die geschälten Kohlrabi in feine Streifen schneiden. Dies geht am besten mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline.
• Die Äpfel entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
• Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
• Die frischen Kräuter grob hacken.
2. Dressing zubereiten:
• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup) und Dijon-Senf gut miteinander verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat zusammenstellen:
• In einer großen Schüssel die Kohlrabi- und Apfelstreifen sowie die roten Zwiebelringe miteinander vermengen.
• Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
4. Servieren:
• Den Salat auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten.
• Mit den gehackten frischen Kräutern bestreuen.
📌 Tipp:
Der Salat schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann, damit sich die Aromen gut entfalten.
Guten Appetit! 😋
