Fischcurry

Habt ihr schon mal ein Fischcurry gegessen? Das ist wunderbar zart, harmoniert super mit frischem Blattspinat und relativ leicht zu zubereiten.

📌 Zutaten für das Fischcurry:
- 500 g Fischfilet in mundgerechte Stücke geschnitten 🐟 
- 1 Zwiebel, gehackt 🧅 
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄 
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt 🫚 
- 2 EL Currypaste (nach Belieben mild oder scharf) 🍛 
- 400 ml Kokosmilch 🥥 
- 200 ml Gemüsebrühe 🌽 
- 200 g Blattspinat, gewaschen und grob gehackt 🥬
- Saft einer halben Limette 🍋 
- Salz und Pfeffer zum Würzen 🧂 
- Öl zum Braten 🫒 

📌 Zutaten für den Reis:
- 200 g Basmatireis 🍚 
- 400 ml Wasser 💦 
- Salz zum Würzen 🧂 

📌 Zubereitung:
1. Den Basmatireis in einem Sieb gründlich abspülen, um die Stärke zu entfernen.
2. Den Reis mit 400 ml Wasser und etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Reis abdecken und etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch weitere 5 Minuten ruhen lassen.
3. In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Currypaste dazugeben und für etwa 1 Minute anrösten, um die Aromen freizusetzen.
5. Die Fischstücke hinzufügen und von allen Seiten leicht anbraten.
6. Die Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
7. Den Blattspinat in das Curry geben und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
8. Das Fischcurry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Reis auf Teller verteilen und das Fischcurry darüber geben.

Guten Appetit! 😋