Wir grillen nicht nur Fleisch, wir hauen auch Pasta auf die Plancha! Dieser warme Nudelsalat mit knackigem Wok-Gemüse ist perfekt für laue Sommerabende, wenn der Grill sowieso schon läuft. Das Röstaroma durch die heiße Platte bringt eine ganz andere Tiefe rein, die du in der Pfanne nie so hinbekommst.
📌 Zutaten (für 2–3 Personen)
– 200 g Asia-Nudeln (vorab in Salzwasser gegart) 🍜
– ½ rote Paprika, in Würfeln 🌶️
– ½ grüne Paprika, in Würfeln 🌶️
– ½ gelbe Paprika, in Streifen 🌶️
– 1 kleine Hand Brokkoliröschen 🥦
– 3 Champignons, in Scheiben 🍄
– 1 Frühlingszwiebel, grob geschnitten 🌱
– 1 kleine Karotte, in feinen Scheiben 🥕
– 1 Schuss Sojasauce 🧂
– 1 TL Sesamöl oder neutrales Öl 🛢️
– 1 Spritzer Limettensaft 🍋
– Schnittlauch zum Bestreuen 🌿
– Chiliflocken für etwas Wumms 🌶️🔥
📌 Zubereitung
Die gekochten Nudeln abtropfen lassen und mit etwas Öl vermengen, damit sie nicht kleben.
Das gesamte Gemüse mit einem Hauch Öl marinieren – nicht zu viel, sonst dämpft es statt zu braten.
Plancha gut vorheizen.
Erst das Gemüse direkt auf die Platte geben. Kurz anrösten – die Röstaromen machen den Unterschied!
Nach 3 bis 4 Minuten die Nudeln dazulegen und alles gut durchmischen. Mit Sojasauce ablöschen und leicht karamellisieren lassen.
Kurz vor Schluss mit Limettensaft abschmecken und mit Schnittlauch toppen.
📌 Warum das als Grillsalat so gut funktioniert?
Weil die hohe Hitze der Plancha Röstaromen erzeugt, die in der Pfanne kaum entstehen. Das Gemüse bleibt bissfest, das Sesamöl bringt einen nussigen Kick und warm serviert passt der Salat perfekt zu gegrilltem Fleisch, Tofu oder einfach pur als Hauptgericht. Ideal auch als Grillbeilage, wenn mal wieder alle nur an Kartoffelsalat denken.
💡 Tipp: Wer mag, kann noch Erdnüsse oder gerösteten Sesam drüberstreuen 👉 für Extra-Crunch.
Grill-Nudelsalat
