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Frühlings-Kartoffelsalat

Wenn der Grill an ist, darf eins nicht fehlen: dieser aromatische Kartoffelsalat mit frischer Petersilie, knackigen Zwiebeln und einem Hauch Schärfe durch Pul Biber. Perfekt als Beilage zu gegrilltem Hähnchen – leicht, würzig und einfach richtig geil.

📌 Zutaten (für 4 Portionen):

800 g festkochende Kartoffeln 🥔
1 große Zwiebel, fein gewürfelt 🧅
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt 🌿
3 EL Olivenöl 🫒
2 TL scharfer Senf
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft 🍋
1 TL Pul Biber
Salz & Pfeffer nach Geschmack🧂
Optional: 1 TL Honig für etwas Süße 🍯


📌 Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in grobe Würfel schneiden.
Zwiebeln in wenig Öl glasig dünsten (optional roh, wenn du’s schärfer magst).
Für das Dressing Olivenöl, Senf, Essig/Zitrone, Salz, Pfeffer und Pul Biber verrühren.
Alles mit den Kartoffeln und der Petersilie vermengen – gut durchziehen lassen.


💡 Tipp: Am besten lauwarm servieren – da kommt das Aroma am meisten durch.


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