📌 𝑷𝒊𝒍𝒛𝒄𝒓𝒆𝒎𝒆𝒔𝒖𝒑𝒑𝒆 𝒎𝒊𝒕 𝒌𝒏𝒖𝒔𝒑𝒓𝒊𝒈𝒆𝒏 𝑲𝒓ä𝒖𝒕𝒆𝒓-𝑪𝒓𝒐𝒖𝒕𝒐𝒏𝒔
Das ist keine Standard-Pilzsuppe, das ist so eine richtig schöne, cremige Nummer mit Röstaromen und oben drauf diese knusprigen Brotscheiben, die das Ganze komplett nach vorne bringen. Genau so ein Teller, der nach „selbst gemacht und richtig Bock drauf“ aussieht.
📌 Zutaten (für 2 bis 3 Portionen)
* 400 g Champignons 🍄
* 1 kleine Zwiebel 🧅
* 1 Knoblauchzehe 🧄
* 1 kleine Kartoffel (für Bindung) 🥔
* 500 ml Gemüsebrühe 🥣
* 100 ml Sahne 🥛
* 2 EL Olivenöl 🫒
* 1 EL Butter 🧈
* Salz & Pfeffer
Für die Würze:
* 1 TL Thymian
* ½ TL Muskatnuss
* 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
* 1 TL Zitronensaft 🍋
Für die Kräuter-Croutons:
* 3 Scheiben Baguette 🥖
* 2 EL Olivenöl
* 1 Knoblauchzehe 🧄
* 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano/Thymian) 🌿
* Salz
Topping:
* Frische Petersilie 🌿
* Ein Schuss Sahne für den Look
📌 Zubereitung
1️⃣ Pilzbasis anrösten:
Champignons grob schneiden. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl richtig scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen und Wasser verdampft ist. Das ist der wichtigste Schritt für Geschmack.
2️⃣ Aromen aufbauen:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit Butter zu den Pilzen geben und glasig anschwitzen.
3️⃣ Cremigkeit reinbringen:
Kartoffel klein würfeln, dazugeben und kurz mitrösten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
4️⃣ Fein mixen:
Alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und Zitronensaft abschmecken.
5️⃣ Finale:
Noch mal kurz aufkochen lassen, bis die Suppe schön sämig ist.
📌 Kräuter-Croutons
1️⃣ Baguette in längliche Stücke schneiden.
2️⃣ Olivenöl mit gepresstem Knoblauch und Kräutern mischen.
3️⃣ Brot darin wenden und in der Pfanne oder im Ofen bei 200 °C ca. 8–10 Minuten rösten, bis es knusprig ist.
📌 Anrichten
Suppe in einen tiefen Teller geben, einen kleinen Schuss Sahne einziehen lassen, Petersilie drüber und die knusprigen Croutons oben reinstecken.
💡 Tipp:
Wenn du es noch heftiger willst, nimm statt normaler Sahne etwas Creme fraîche oder gib ein paar Tropfen Trüffelöl drüber. Dann bist du komplett im Restaurant-Level.
Pilzcremesuppe
