📌 𝑶𝒓𝒊𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍𝒊𝒔𝒄𝒉𝒆 𝑮𝒆𝒎ü𝒔𝒆𝒑𝒇𝒂𝒏𝒏𝒆 𝒎𝒊𝒕 𝑯𝒂𝒓𝒊𝒔𝒔𝒂-𝑶𝒊𝒍
Das ist so ein Gericht, wo die Küche danach riecht wie ein kleiner Streetfood-Stand irgendwo zwischen Marrakesch und Istanbul. Schön scharf angebraten, leicht rauchig, frische Tomaten geben am Ende noch Frische rein.
📌 Zutaten (für 2 bis 3 Portionen)
* 1 Zucchini 🥒
* 1 rote Paprika 🫑
* 150 g Champignons 🍄
* 2 Möhren 🥕
* 1 große Zwiebel 🧅
* 2 Knoblauchzehen 🧄
* 150 g Cocktailtomaten 🍅
* 3 EL Olivenöl 🫒
Gewürz-Öl:
* 1 EL Tomatenmark 🍅
* 1 TL Harissa 🌶️
* 1 TL Kreuzkümmel
* 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
* ½ TL Zimt
* ½ TL schwarzer Pfeffer
* 1 TL Salz
* 1 TL Honig 🍯
* 1 EL Zitronensaft 🍋
Topping:
* Frische Petersilie 🌿
* Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln 🌱
📌 Zubereitung
1️⃣ Gemüse vorbereiten:
Zucchini in dicke Halbmonde, Paprika in Streifen, Möhren in feine Stifte, Champignons halbieren, Zwiebel in Streifen schneiden.
2️⃣ Pfanne richtig heiß machen (wichtig!):
2 EL Olivenöl rein und zuerst Möhren + Zwiebeln 4 Minuten scharf anbraten, bis leichte Röstaromen entstehen.
3️⃣ Restliches Gemüse dazu:
Paprika, Zucchini und Champignons rein, auf hoher Hitze 8 Minuten braten, NICHT ständig rühren, damit Farbe entsteht.
4️⃣ Gewürz-Öl anrühren:
Tomatenmark, Harissa, Gewürze, Honig, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl verrühren.
5️⃣ Alles vermischen:
Hitze etwas runterdrehen, Knoblauch fein hacken und kurz mit rein, dann die Gewürzpaste unterheben und 2–3 Minuten karamellisieren lassen.
6️⃣ Frische reinbringen:
Zum Schluss die halbierten Cocktailtomaten nur kurz unterheben, die sollen nicht zerkochen.
7️⃣ Anrichten:
Mit Petersilie und Schnittlauch toppen, optional noch ein paar Tropfen gutes Olivenöl drüber.
💡 Tipp:
Wenn du das auf Next Level bringen willst, hau am Ende noch etwas Feta drüber oder röste ein paar Pinienkerne an. Das hebt das Ganze komplett raus aus „normale Gemüsepfanne“.
Orient Gemüsepfanne
