📌 𝑲𝒍𝒂𝒔𝒔𝒊𝒔𝒄𝒉𝒆𝒓 𝑲𝒓𝒂𝒖𝒕𝒔𝒂𝒍𝒂𝒕 𝒘𝒊𝒆 𝒗𝒐𝒎 𝑰𝒎𝒃𝒊𝒔𝒔
Knackig, frisch und genau so, wie man ihn von richtig gutem Krautsalat kennt. Durch das gründliche Kneten mit Salz wird der Kohl wunderbar zart und nimmt das Dressing perfekt auf. Ideal zu Grillfleisch, Frikadellen oder einfach als herzhafte Beilage.
🥬 Zutaten für ca. 4 Portionen
800 g Weißkohl 🥬
1 mittelgroße Karotte 🥕
1 kleine Zwiebel 🧅
Für das Dressing:
4 EL neutrales Öl 🫒
2 EL Weißweinessig 🍶
1 EL Apfelessig 🍎
1 TL Zucker 🍬
1 TL mittelscharfer Senf 🌶️
½ TL Salz 🧂
½ TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Kümmel 🌱
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.
2️⃣ Kohl in eine große Schüssel geben, mit ½ TL Salz bestreuen und kräftig mehrere Minuten durchkneten, bis er weich wird und deutlich an Volumen verliert. Dabei tritt Saft aus.
3️⃣ Karotte fein raspeln und Zwiebel sehr fein würfeln, anschließend zum Kohl geben.
4️⃣ Für das Dressing Öl, Essig, Zucker, Senf, Pfeffer und optional Kümmel gründlich verrühren.
5️⃣ Dressing über den Salat geben und alles sehr gut vermengen, damit sich die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt.
6️⃣ Den Krautsalat mindestens 2 Stunden, besser mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal durchmischen und abschmecken.
💡 Tipp: Am nächsten Tag schmeckt der Salat oft noch besser, weil der Kohl dann besonders zart ist und das Dressing vollständig aufgenommen hat.
Krautsalat
