📌 𝑨𝒍𝒃ó𝒏𝒅𝒊𝒈𝒂𝒔 𝒆𝒏 𝑺𝒂𝒍𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝑷𝒊𝒎𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐
Spanische Hackbällchen, langsam geschmort in einer kräftigen Paprikasauce mit roten Paprikastücken, Zwiebeln und viel frischer Petersilie. Genau so ein Gericht, das nach Tapas-Bar, Sommerabend und einem guten Stück Brot schreit.
🛒 Zutaten (4 Portionen)
• 600 g gemischtes Hackfleisch 🥩
• 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt 🧅
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄
• 1 Ei 🥚
• 40 g Paniermehl
• 1 TL Salz 🧂
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver 🌶️
• 2 EL Olivenöl 🫒
Für die Sauce:
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt 🫑
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 🧅
• 2 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
• 2 EL Tomatenmark 🍅
• 400 g stückige Tomaten
• 150 ml Rinderbrühe
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Chiliflocken 🌶️
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, fein gehackt 🌿
👨🍳 Zubereitung
1️⃣ Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermengen. Aus der Masse etwa walnussgroße Hackbällchen formen.
2️⃣ Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Hackbällchen rundherum etwa 5–6 Minuten kräftig anbraten, bis sie eine schöne Bräune bekommen. Danach kurz beiseitelegen.
3️⃣ Im gleichen Bratensatz Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten anbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
4️⃣ Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute anrösten. Stückige Tomaten, Brühe, Paprikapulver, Chili, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren.
5️⃣ Die Hackbällchen zurück in die Sauce legen und alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen richtig zusammenziehen.
6️⃣ Kurz vor dem Servieren reichlich frisch gehackte Petersilie darüber streuen.
💡 Tipp
Mit knusprigem Baguette oder Ofenkartoffeln servieren, damit man die Paprikasauce komplett auftunken kann.
Albondigas
