📌 𝑩𝒓𝒂𝒕𝒌𝒂𝒓𝒕𝒐𝒇𝒇𝒆𝒍𝒏 𝒂𝒖𝒔 𝒅𝒆𝒓 𝑮𝒖𝒔𝒔𝒑𝒇𝒂𝒏𝒏𝒆 🔥
Bratkartoffeln funktionieren überall – aber über offenem Feuer in einer schweren Gusspfanne spielen sie in einer anderen Liga. Mehr Hitze, mehr Röstaromen, mehr Kontrolle. Wer die Möglichkeit hat, sollte das mindestens einmal genau so machen. Knuspriger wird’s nicht.
⸻
🥔 Zutaten (2 Portionen)
• 800 g festkochende Kartoffeln 🥔
• 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt 🥓
• 1 große Zwiebel, in Spalten geschnitten 🧅
• 2–3 EL Butterschmalz oder Schweineschmalz 🧈
• Salz 🧂
• Schwarzer Pfeffer
•. 1 TL Kümmel oder Paprikapulver edelsüß 🌶️
⸻
🔥 Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar kochen, abgießen und vollständig ausdampfen lassen. Anschließend in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden.
2️⃣ Pfanne auf Temperatur bringen
Gusspfanne direkt ins Feuer oder über starke Glut stellen und richtig heiß werden lassen. Butterschmalz hineingeben und schmelzen lassen.
3️⃣ Kartoffeln braten
Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, nicht sofort wenden. Erst nach 3 bis 4 Minuten, wenn sich eine kräftige Kruste gebildet hat, vorsichtig wenden. Insgesamt 10 – 12 Minuten goldbraun braten.
4️⃣ Speck & Zwiebeln
Speckwürfel zugeben und auslassen, danach die Zwiebeln unterheben. Weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis alles knusprig und leicht karamellisiert ist.
5️⃣ Abschmecken
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Optional Kümmel oder Paprikapulver unterheben. Direkt aus der Pfanne servieren.
⸻
💡 Tipp:
Je weniger du rührst, desto besser wird die Kruste. Gusseisen speichert Hitze brutal gut 👉 nutz das aus.
Bratkartoffeln aus der Gusspfanne
