Mohnschnecken gehören für uns zu den Klassikern, die man nicht kaufen muss.
Knuspriger Rand, saftige Mohnfüllung und diese perfekte Spirale, genau so lieben wir sie.
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🧺 Zutaten (ca. 12 Stück)
Teig
• 250 g Weizenmehl Type 405 🌾
• 125 g kalte Butter 🧈
• 60 g Zucker 🍬
• 1 Prise Salz 🧂
• 1 Eigelb 🥚
• 1–2 EL kaltes Wasser 💧
Mohnfüllung
• 120 g gemahlener Mohn 🌑
• 60 ml Milch 🥛
• 40 g Zucker 🍯
• 1 Päckchen Vanillezucker 🌼
• 20 g Butter 🧈
• Abrieb von ½ Bio-Zitrone 🍋
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👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Mürbeteig herstellen
Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücke schneiden und zügig einkneten. Eigelb und Wasser zugeben, nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig flach drücken, einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2️⃣ Mohnfüllung kochen
Milch, Zucker, Vanillezucker und Butter aufkochen. Mohn einrühren, kurz quellen lassen, Zitronenabrieb unterheben.
Füllung vollständig abkühlen lassen, sonst läuft sie später weg.
3️⃣ Teig ausrollen & füllen
Teig auf bemehlter Fläche rechteckig auf ca. 3 mm ausrollen.
Mohnmasse gleichmäßig verstreichen, dabei an einer Längsseite ca. 2 cm Rand frei lassen.
4️⃣ Aufrollen & schneiden
Von der belegten Seite straff einrollen. Rolle kurz kühlen, dann mit einem scharfen Messer 2-3 cm dicke Schnecken schneiden.
5️⃣ Backen
Schnecken auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit Eigelb-Milch bestreichen.
Optional die Ränder leicht in Mandeln drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15-18 Minuten goldgelb backen.
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💡 Cooks-Report-Tipp
Wenn du extra saftige Schnecken willst, nach dem Backen noch heiß mit 1-2 EL warmer Milch bepinseln.
Für mehr Aroma kannst du der Mohnfüllung auch einen Schuss Rum oder Amaretto gönnen.
Mohnschnecken
