📌 𝑯𝒊𝒎𝒃𝒆𝒆𝒓-𝑬𝒓𝒅𝒃𝒆𝒆𝒓 𝑩𝒊𝒔𝒌𝒖𝒊𝒕𝒓𝒐𝒍𝒍𝒆
Locker, fruchtig und richtig schön cremig 😍 Diese Biskuitrolle ist perfekt, wenn es leicht, süß und frisch zugleich sein soll. Innen steckt eine luftige Himbeerfüllung, während der Biskuit mit Erdbeermarmelade bestrichen wird denn das gibt extra Aroma und Saftigkeit.
Zutaten:
4 Eier 🥚
120 g Zucker 🍚
1 Päckchen Vanillezucker 🌼
100 g Mehl 🌾
30 g Speisestärke 🥄
1 TL Backpulver 🧁
Prise Salz 🧂
150 g Erdbeermarmelade 🍓
250 g Schlagsahne 🥛
1 Päckchen Sahnesteif ❄️
40 g Puderzucker 🍬
200 g Himbeeren (frisch oder TK, aufgetaut) ❤️
Puderzucker zum Bestäuben ❄️
Etwas Sahne und Streusel zum Dekorieren ✨
Zubereitung:
1️⃣ Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 5–7 Minuten sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
3️⃣ Mehl, Stärke und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
4️⃣ Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und ca. 8–10 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
5️⃣ Den heißen Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und mit dem Tuch von der kurzen Seite her einrollen. Vollständig abkühlen lassen.
6️⃣ Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Himbeeren grob unterheben, sodass eine fruchtige Creme entsteht.
7️⃣ Biskuit vorsichtig entrollen, innen dünn mit Erdbeermarmelade bestreichen und anschließend die Himbeercreme gleichmäßig darauf verteilen.
8️⃣ Wieder fest aufrollen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
9️⃣ Mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Sahne und Streuseln dekorieren.
💡 Tipp: Wenn TK-Himbeeren verwendet werden, vorher gut abtropfen lassen, damit die Rolle nicht durchweicht.
Himbeer-Erdbeere Biskuitrolle
