📌 𝑲𝒏𝒖𝒔𝒑𝒓𝒊𝒈𝒆 𝑹𝒊𝒇𝒇𝒆𝒍-𝑷𝒐𝒎𝒎𝒆𝒔 𝒎𝒊𝒕 𝑯𝒐𝒎𝒆𝒎𝒂𝒅𝒆 𝑫𝒊𝒑𝒔
Selbstgemachte Pommes sind schon stark, aber mit dem Riffelschneider wird das Ganze direkt auf ein anderes Level gehoben. Mehr Oberfläche heißt mehr Crunch und genau das merkt man hier bei jedem Biss. Außen richtig knusprig, innen weich, genau so muss das.
📌 Zutaten (für 2 bis 3 Portionen)
* 800 g festkochende Kartoffeln 🥔
* 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Gewürz:
* 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
* ½ TL Knoblauchpulver
* ½ TL Salz
* ½ TL Pfeffer
📌 Für die Dips
Klassischer Ketchup:
* 4 EL Ketchup 🍅
Kräuter-Dip:
* 150 g Mayonnaise
* 1 TL Senf
* 1 TL Zitronensaft 🍋
* 1 TL getrocknete Kräuter
* Salz & Pfeffer
📌 Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen und mit dem Riffelschneider in gleichmäßige Pommes schneiden. Genau das sorgt später für die extra knusprige Oberfläche.
2️⃣ Stärke rausziehen:
Die geschnittenen Pommes mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Danach gut abtrocknen, sonst spritzt das Fett und sie werden nicht knusprig.
3️⃣ Doppelt frittieren (entscheidend):
Öl auf 140 °C erhitzen und die Pommes 5–6 Minuten vorfrittieren. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Dann das Öl auf 180 °C hochheizen und die Pommes ein zweites Mal 3–4 Minuten goldbraun frittieren.
4️⃣ Würzen:
Direkt nach dem Frittieren mit den Gewürzen bestreuen, solange sie noch heiß sind.
📌 Dips zubereiten
1️⃣ Kräuter-Dip:
Alles verrühren und abschmecken. Kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
2️⃣ Ketchup:
Klassisch lassen oder mit etwas Paprikapulver und Chili leicht pimpen.
📌 Anrichten
Pommes in einen kleinen Korb geben, die Dips daneben platzieren und mit frischer Petersilie toppen. Genau so wie man es sich im perfekten Streetfood-Moment vorstellt.
💡 Tipp:
Wenn du es noch brutaler knusprig willst, bestäub die Pommes nach dem ersten Frittieren ganz leicht mit Speisestärke. Das gibt nochmal extra Crunch.
Riffelpommes
