📌 𝑭𝒍𝒖𝒇𝒇𝒊𝒈𝒆𝒓 𝑩𝒖𝒕𝒕𝒆𝒓-𝑯𝒆𝒇𝒆𝒛𝒐𝒑𝒇
Frisch gebackener Hefezopf gehört einfach zu den besten Dingen aus dem Ofen. Außen goldbraun, innen weich und fluffig. Perfekt mit Butter, Marmelade oder einfach pur noch leicht warm.
📌 Zutaten
500 g Weizenmehl (Typ 550) 🌾
70 g Zucker 🍚
½ Würfel frische Hefe 🧫
250 ml lauwarme Milch 🥛
80 g weiche Butter 🧈
1 Ei 🥚
1 TL Salz 🧂
Zum Bestreichen
1 Eigelb 🥚
2 EL Milch 🥛
📌 Zubereitung
1️⃣ Milch leicht erwärmen (ca. 35 bis 38 °C). Hefe und Zucker darin auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen.
2️⃣ Mehl in eine große Schüssel geben. Hefemilch, Ei, Butter und Salz dazugeben. Alles etwa 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Hefeteig kneten.
3️⃣ Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
4️⃣ Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen Rolle formen.
5️⃣ Die drei Teigstränge zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Noch einmal 20 Minuten ruhen lassen.
6️⃣ Eigelb mit Milch verrühren und den Zopf damit gleichmäßig bestreichen.
7️⃣ Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis der Hefezopf schön goldbraun ist.
💡 Tipp
Für extra Glanz kannst du den noch heißen Zopf ganz leicht mit flüssiger Butter bestreichen.
Butter-Hefezopf
