📌 𝑺𝒄𝒉𝒘𝒆𝒊𝒏𝒆𝒃𝒓𝒂𝒕𝒆𝒏 𝒎𝒊𝒕 𝒈𝒓ü𝒏𝒆𝒓 𝑷𝒇𝒆𝒇𝒇𝒆𝒓-𝑹𝒐𝒕𝒘𝒆𝒊𝒏𝒔𝒐ß𝒆
Ein richtig klassischer Sonntagsbraten, langsam geschmort und mit einer kräftigen Rotweinsoße. Durch das scharfe Anbraten bekommt das Fleisch schöne Röstaromen und der grüne Pfeffer gibt der Soße am Ende noch einen kleinen, würzigen Kick.
📌 Zutaten (ca. 4 Portionen)
800 g Schweinebraten 🍖
2 EL Pflanzenöl 🫒
1 Bund Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch) 🥕
1 Zwiebel 🧅
200 ml trockener Rotwein 🍷
500 ml Gemüsebrühe 🥣
1 EL Tomatenmark 🍅
1 TL grüne Pfefferkörner 🟢
1 TL Salz 🧂
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver
2 Zweige Thymian 🌿
2 Zweige Rosmarin 🌿
etwas gehackte Petersilie 🌱
📌 Zubereitung
1️⃣ Schweinebraten rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einem schweren Bräter stark erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis eine schöne Bräune entsteht.
2️⃣ Braten aus dem Topf nehmen. Suppengrün und Zwiebel grob schneiden und im selben Topf im Bratensatz kräftig anrösten.
3️⃣ Tomatenmark kurz mit anrösten, dann mit Rotwein ablöschen und die Röstaromen vom Boden lösen. Kurz einkochen lassen.
4️⃣ Brühe, Thymian und Rosmarin zugeben. Den Schweinebraten wieder in den Topf legen und zugedeckt etwa 90 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
5️⃣ Braten aus der Soße nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.
6️⃣ Die Soße durch ein feines Sieb oder Küchenpapier passieren, wieder erhitzen und die grünen Pfefferkörner zugeben.
7️⃣ Schweinebraten in Scheiben schneiden, mit der Rotwein-Pfeffersoße anrichten und mit etwas Petersilie bestreuen.
💡 Tipp: Besonders gut passen dazu Kartoffeln, Klöße oder ein cremiges Kartoffelpüree.
Schweinebraten
