📌 𝑨𝒑𝒇𝒆𝒍-𝑲𝒂𝒓𝒐𝒕𝒕𝒆𝒏𝒔𝒂𝒍𝒂𝒕 𝒎𝒊𝒕 𝑬𝒓𝒅𝒏ü𝒔𝒔𝒆𝒏 & 𝒇𝒓𝒊𝒔𝒄𝒉𝒆𝒎 𝒁𝒊𝒕𝒓𝒐𝒏𝒆𝒏-𝑫𝒓𝒆𝒔𝒔𝒊𝒏𝒈
Frisch, knackig, leicht süß und gleichzeitig angenehm säuerlich. Dieser Salat ist perfekt als Beilage, Grillbegleiter oder einfach so, wenn man etwas Gesundes mit richtig viel Geschmack möchte. Die gerösteten Erdnüsse geben den entscheidenden Crunch.
🥕 Zutaten für ca. 2-3 Portionen
3 große Karotten 🥕
2 knackige Äpfel 🍎
1 kleine Handvoll Petersilie 🌿
40 g geröstete, gesalzene Erdnüsse 🥜
Für das Dressing:
3 EL Naturjoghurt 🥛
1 EL Mayonnaise 🥄
2 EL frisch gepresster Zitronensaft 🍋
1 TL Honig 🍯
1 TL mittelscharfer Senf 🌶️
1 EL Olivenöl 🫒
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben 🧄
Salz & schwarzer Pfeffer 🧂
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Karotten schälen und grob raspeln oder in feine Julienne schneiden.
2️⃣ Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Damit sie nicht braun werden, direkt mit etwas Zitronensaft mischen.
3️⃣ Petersilie fein hacken.
4️⃣ Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Honig, Senf, Olivenöl und Knoblauch glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5️⃣ Karotten, Äpfel und Petersilie in eine Schüssel geben, Dressing hinzufügen und alles gründlich vermengen.
6️⃣ Die Erdnüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen, damit sie schön crunchy bleiben.
Apfel Karottensalat
