📌 𝑺𝒄𝒉𝒏𝒆𝒍𝒍𝒆 𝑭𝒓ü𝒉𝒔𝒕ü𝒄𝒌𝒔𝒃𝒓ö𝒕𝒄𝒉𝒆𝒏 𝒎𝒊𝒕 𝑩𝒓𝒐𝒕𝒈𝒆𝒘ü𝒓𝒛
Manchmal muss es einfach schnell gehen, besonders morgens. Diese rustikalen Frühstücksbrötchen entstehen ohne lange Vorteige und sind trotzdem wunderbar locker mit einer knusprigen Kruste. Das besondere Aroma kommt durch das Brotgewürz von unserem Partner Bremer Gewürzhandel, das den Brötchen eine angenehm würzige Note gibt. Nach nur wenigen Stunden Teigruhe stehen frische, duftende Brötchen auf dem Tisch.
🥣 Zutaten
500 g Weizenmehl Typ 405 🌾
350 ml lauwarmes Wasser 💧
1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe 🍞
10 g Salz 🧂
1 EL Brotgewürz vom Bremer Gewürzhandel 🌿
👨🍳 Zubereitung
1️⃣ Mehl, Hefe, Salz und das Brotgewürz in einer Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser dazugeben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren oder kurz kneten.
2️⃣ Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 3 Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit den Teig zweimal dehnen und falten, damit Struktur und Spannung entstehen.
3️⃣ Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 bis 8 Portionen teilen. Die Stücke rund schleifen und zu Brötchen formen.
4️⃣ Die Brötchen auf ein Backpapier legen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
5️⃣ Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen einschneiden, in den Ofen schieben und kräftig schwaden (Dampf geben).
6️⃣ Nach etwa 5 Minuten die Temperatur auf 200 °C reduzieren und die Brötchen insgesamt ca. 25 Minuten backen, bis sie eine kräftig goldbraune Kruste haben.
💡 Tipp
Für extra knusprige Brötchen nach dem Backen kurz die Ofentür öffnen, damit die restliche Feuchtigkeit entweichen kann.
Schnelle Frühstücksbrötchen
