Trotz der grauen Tage haben wir für euch einen Teller, der nach Sonne schmeckt! Der Lachs wird auf Orangenscheiben gegart, bekommt dadurch eine feine Süße und bleibt wunderbar saftig. Dazu würzige Ofenkartoffeln und cremiges Brokkolipüree 👉 einfach frisch, leicht und genial.
📌 Zutaten (für 2 Portionen)
🐟 2 Lachsfilets
🍊 1 Bio-Orange
🥔 5 kleine Kartoffeln
🥦 1 Brokkoli
🧈 1 EL Butter
🥛 50 ml Milch oder Sahne
🌿 Frischer Rosmarin
🧄 1 Knoblauchzehe
🧂 Salz, Pfeffer, Muskat
🫒 Olivenöl
📌 Zubereitung
1️⃣ Kartoffeln: In dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin und fein gehacktem Knoblauch vermengen. Auf einem Blech ausbreiten und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten goldbraun backen.
2️⃣ Brokkolipüree: Brokkoli in Salzwasser garen, abgießen, mit Butter und Milch/Sahne pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3️⃣ Lachs: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Orangenscheiben hineinlegen, den Lachs daraufsetzen, leicht salzen und pfeffern. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten gar ziehen lassen – er bleibt so schön zart und duftet herrlich nach Zitrus.
4️⃣ Anrichten: Kartoffeln und Püree auf dem Teller verteilen, Lachs daraufsetzen, mit frischem Rosmarin und ein paar Zitronen- oder Orangenscheiben garnieren.
💡 Tipp: Wer es intensiver mag, kann etwas Honig oder Ahornsirup über den Lachs träufeln 👉. das harmoniert perfekt mit der Orange.
Orangenlachs
