Das hier ist russischer Schaschlik, wie er sein soll: mit Essig, Mineralwasser und richtig viel Zwiebel in der Marinade. Aber wichtig die Zwiebeln kommen später nicht mit auf den Grill. Die geben nur Geschmack ab. Das Ergebnis? Zartes, saftiges Fleisch mit echtem Streetfood-Charakter.
📌 Zutaten (für ca. 4 Personen)
1,2 kg Schweinenacken 🐖
3 große Zwiebeln (nur für die Marinade) 🧅
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 🫧
60 ml heller Essig (z. B. Tafelessig, 5 %) 🧪
2–3 EL Sonnenblumenöl 🌻
2 TL Salz 🧂
1,5 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen ⚫
1 TL Paprikapulver, edelsüß 🌶️
1 TL Koriander, gemahlen 🌿
½ TL Kreuzkümmel (optional) 🌾
1 TL Zucker 🧁
📌 Zubereitung
Fleisch vorbereiten:
Schweinenacken in etwa 4 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln schneiden:
In Ringe schneiden, nicht würfeln. Sie kommen nur in die Marinade und später wieder raus.
Marinade anrühren:
Essig, Öl, Gewürze, Zucker und Mineralwasser in einer großen Schüssel vermischen.
Marinieren:
Fleisch und Zwiebelringe in die Marinade geben und kräftig mit den Händen durchmengen. Das Fleisch soll die Aromen richtig aufnehmen.
Ziehen lassen:
Abgedeckt für mindestens 12 Stunden (besser 24) in den Kühlschrank stellen. Zwischendurch umrühren.
Zwiebeln entfernen:
Vor dem Grillen die Zwiebelringe rausnehmen und entsorgen.
Fleisch aufspießen:
Nur das marinierte Fleisch auf Metallspieße stecken.
Grillen:
Bei direkter Hitze rundherum grillen, ca. 10–15 Minuten, bis außen schön gebräunt und innen saftig.
Russischer Schaschlik
