Orientalische Wraps

Diese Gericht ist leicht, aromatisch, gefüllt mit herzhaftem Reis, saftigen Tomaten und gebratenen Auberginen. Die Wraps sind perfekt für ein schnelles, gesundes Mittagessen oder als raffinierter Snack für zwischendurch.

📌 Zutaten:

• 2 große Wraps 🌯
• 1 Aubergine, in Scheiben 🍆 
• 1 Tasse gekochter Jasminreis 🍚 
• 2 Tomaten, gewürfelt 🍅 
• 1 kleine Zwiebel 🧅 
• 2 EL Olivenöl 🫒 
• 1 Knoblauchzehe 🧄 
• 1 TL Tomatenmark 
• 1 TL Paprikapulver 🫑 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 🧂 
• Frische Petersilie 🌿 

📌 Zubereitung:

1. Auberginen anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
2. Reismischung zubereiten: In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten. Tomatenwürfel und Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Den gekochten Reis, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen.
3. Wraps füllen: Die Tortillas auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Ein paar Salatblätter darauf legen, dann die Auberginenscheiben und die Reis-Tomaten-Mischung darauf verteilen.
4. Wraps rollen: Die Tortillas vorsichtig aufrollen und die Enden leicht einschlagen, um die Füllung einzuschließen. Die Wraps in der Mitte durchschneiden und mit frischen Kräutern garnieren.
5. Servieren: Die Wraps warm oder kalt genießen, perfekt als leichte Mahlzeit oder unterwegs.

Guten Appetit! 😋