Kohlrabi Cremeverführung

Eine samtige Kohlrabicremesuppe, die durch geröstete Pinienkerne, frische Kräuter und Parmesan veredelt wird. Dieses leichte, aber aromatische Gericht ist perfekt für kalte Tage und lässt sich einfach zubereiten.

📌 Zutaten (für 4 Personen):

 • 2 große Kohlrabi
 • 1 Zwiebel 🧅 
 • 2 Knoblauchzehen 🧄 
 • 500 ml Gemüsebrühe 🌽 
 • 200 ml Sahne 🥛 
 • 1 EL Butter 🧈 
 • Salz, Pfeffer, Muskatnuss 🌰 
 • Eine Handvoll Pinienkerne
 • Frisches Basilikum 🌿 
 • Geriebener Parmesan 🧀 

📌 Zubereitung:

 1. Suppe vorbereiten:
 • Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
 • In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Kohlrabi hinzufügen und kurz mitdünsten.
 • Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
 2. Suppe pürieren:
 • Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend die Sahne hinzufügen und gut verrühren.
 • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
 3. Toppings vorbereiten:
 • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
 • Frische Kräuter hacken und Parmesan bereitstellen (falls verwendet).
 4. Servieren:
 • Die Suppe in Schüsseln geben und mit den gerösteten Pinienkernen, frischen Kräutern und Parmesan garnieren.

💡 Tipp: Für eine vegane Variante kannst du Sahne und Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen.