Vollkornbrötchen
Für alle, die sich nach dem perfekten Vollkornbrötchen sehnen, habe ich hier das ultimative Rezept. Mit dreimal Dehnen und Falten sowie einer Übernacht-Gehzeit im Kühlschrank wird dieses Brötchen zum Star am Frühstückstisch!
📌 Zutaten:
- 400g Vollkornmehl 🌾
- 1 TL Salz 🧂
- 1 TL Trockenhefe
- 300ml lauwarmes Wasser 💦
- 1 EL Honig 🍯
- 2 EL Olivenöl 🫒
📌 Anleitung:
1. In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Salz und Trockenhefe vermengen.
2. Lauwarmes Wasser, Honig und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.
4. Nach der Ruhezeit den Teig dreimal dehnen und falten, dabei jeweils 30 Minuten zwischen den Schritten ruhen lassen.
5. Den Teig zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Die Brötchen abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
7. Am nächsten Morgen die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
8. Den Ofen auf 220°C vorheizen und die Brötchen etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.