Rustikale Krustenbrötchen

Es gibt eine einfache Wahrheit: Wenn Sie an das glauben, was Sie tun, können Sie Großes erreichen. Das ist der Grund, warum Ihnen bei der Erreichung Ihres Zieles helfen möchten

Wir sagen immer backen ist nicht so die große Kunst denn wer das Rezept von unseren Sandwich Baguettes kennt und nun weiter unten schaut wird sehen, dass es sich um fast exakt das gleiche Rezept handelt. Also ran an den Teig.

📌 Zutaten:

 • 500 g Weizenmehl (Type 550) 🌾 
 • 350 ml kaltes Wasser 💦 
 • 10 g Salz 🧂 
 • 5 g frische Hefe
 • Mehl zum Bestäuben 🌾 

📌 Zubereitung:

 1. Teig vorbereiten:
Die Hefe im kalten Wasser auflösen. Mehl in eine große Schüssel geben, Hefe-Wasser hinzufügen und grob vermischen. Das Salz hinzugeben und den Teig für 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
 2. Übernachtgare:
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und für 12–18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
 3. Brötchen formen:
Am nächsten Morgen den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in 6–8 gleich große Stücke teilen und die Stücke zu runden Brötchen formen. Dabei darauf achten, die Luft nicht herauszudrücken.
 4. Endgare:
Die Brötchen auf ein Backblech setzen, leicht bemehlen und abgedeckt bei Raumtemperatur 30–45 Minuten gehen lassen.
 5. Backen:
Den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine hitzefeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Die Brötchen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
 6. Genießen:
Die Brötchen auskühlen lassen und frisch servieren!