Käse-Limettenkuchen

Dieser Käse-Limetten-Kuchen besticht durch seine frische und natürliche Zutaten und passt perfekt zu unserem Motto - Denn wir wissen was drin ist!

📌 Zutaten für den Boden:

• 200 g Vollkornkekse (ohne künstliche Zusatzstoffe) 🍪 
• 100 g Butter (Bio, ohne Zusatzstoffe) 🧈 
• 2 EL Honig (naturbelassen) 🍯 

📌 Für die Füllung:

• 500 g Frischkäse (Bio, ohne Zusatzstoffe) 🥛 
• 200 g Quark (Bio, 40% Fett) 
• 150 g Joghurt (Bio, ohne Zusatzstoffe)
• 150 g Rohrohrzucker (naturbelassen)
• Saft und Abrieb von 3 Bio-Limetten 🍋 
• 3 Eier (Bio) 🥚 
• 1 TL Vanilleextrakt (aus echten Vanilleschoten)
• 1 EL Speisestärke (ohne Zusatzstoffe)

📌 Zubereitung:

1. Vorbereitung:
• Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
2. Boden:
• Die Vollkornkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln.
• Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln und dem Honig vermischen.
• Die Mischung gleichmäßig in die Springform drücken und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten vorbacken. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Füllung:
• Den Frischkäse, Quark und Joghurt in eine große Schüssel geben und glatt rühren.
• Den Rohrohrzucker, Limettensaft und -abrieb, Vanilleextrakt und Speisestärke hinzufügen und gut verrühren.
• Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist (sie darf in der Mitte noch leicht wackeln).
4. Abkühlen:
• Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 30 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
5. Servieren:
• Den Kuchen mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Vor dem Servieren nach Belieben mit Limettenscheiben oder -zesten garnieren.