Ciabatta Brötchen

Wenn du nach einem Rezept für luftig-leichte Ciabatta-Brötchen suchst, bist du hier genau richtig! Mit 630 Dinkelmehl und der besonderen Technik des dreimaligen Dehnens und Faltens sowie einer langen Ruhezeit im Kühlschrank werden diese Brötchen zu einem wahren Genuss.

📌 Zutaten:
- 500g Dinkelmehl (Typ 630) 🌾
- 10g Salz 🧂 
- 7g Trockenhefe
- 350ml Wasser 💦 
- Olivenöl zum Bestreichen 🫒 

📌 Anleitung:
1. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Salz vermischen.
2. Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben.
3. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.
4. Den Teig dreimal dehnen und falten, jeweils im Abstand von 30 Minuten.
5. Nach dem letzten Falten den Teig abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu Brötchen formen.
7. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und abgedeckt weitere 1-2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
8. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Brötchen mit Wasser besprühen und etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.